40 Minuten
Carne
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Pulire e lavare le verdure. Tagliare la carota e il sedano a cubetti di circa 1 cm, il porro a rondelle sottili e la cipolla a dadini.
- Cuocere il riso in acqua salata per circa 20 minuti.
- Condire le cotolette con pepe. Spennellare una padella antiaderente con metà dell'olio. Rosolare le cotolette su entrambi i lati per un minuto a fuoco alto. Togliere le cotolette e metterle da parte.
- Nella stessa padella aggiungere il resto dell'olio e rosolare i dadini di cipolla a fuoco medio. Aggiungere i cubetti di carota e sedano e le rondelle di porro e rosolare. Sfumare con vino bianco e cuocere a fuoco basso.
- Togliere gli aghi dai rametti di rosmarino. Salare le cotolette su entrambi i lati e adagiarle sulle verdure. Cospargere con rosmarino e lasciare cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per circa 15 minuti.
- Scolare il riso, lasciarlo sgocciolare e tenerlo caldo. Disporre la carne sulle verdure su due piatti, cospargere con prezzemolo e servire con il riso.
2 cucchiaini di olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
150 g di riso
100 ml di vino bianco
1 gambo di porro
1 carota
1/2 piccola radice di sedano
1 cipolla
sale
2 scaloppine di vitello (da 150 g ciascuna)
pepe nero macinato
2 rametti di rosmarino