30 Minuten
Carne
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Pulire i funghi champignon, eventualmente lavarli e rimuovere i gambi. Con un coltello rimuovere con attenzione le lamelle e spruzzare con succo di limone.
- Scaldare il burro e far appassire la cipolla sbucciata e finemente tritata fino a renderla trasparente.
- Aggiungere il farro lavato, farlo insaporire brevemente, coprire con il brodo vegetale e cuocere al dente.
- Condire il tutto con noce moscata, pepe di Cayenna, pepe e sale a piacere.
- Selezionare le erbe aromatiche, lavarle, asciugarle tamponando, tritarle finemente e aggiungerle al composto.
- Aggiungere al composto di farro il prosciutto tagliato a dadini e 2/3 del formaggio grattugiato.
- Sbollentare brevemente i pomodori con acqua calda, pelarli, rimuovere il picciolo, eliminare i semi e tagliarli a dadini. Aggiungere i pomodori e i gambi di champignon tritati al composto di farro e mescolare bene il tutto.
- Riempire le teste dei funghi champignon con il composto.
- Disporre i funghi in una pirofila, cospargere con il formaggio rimasto e gratinare in forno preriscaldato a 180-200 °C per 10 minuti.
- Cuocere il riso in acqua salata al dente e servire con le teste di champignon ripiene.
- Invece dell'ananas fresca, potete scegliere anche altra frutta di stagione.
4 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di burro
400 g di funghi freschi, grandi
50 g di farro
30 g di gouda grattugiato, 30% di grassi i.Tr.
140 g di riso a chicco lungo
250 g di ananas fresca
75 ml di brodo vegetale
1 cipolla
noce moscata, pepe di Cayenna, pepe, sale
1/2 mazzo di erbe aromatiche da cucina
1 fetta di prosciutto affumicato
2 pomodori