30 Minuten
Vegetariano
Autunno|Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Pulire i funghi champignon, tagliarli a fette e spruzzarli con succo di limone.
- Pulire le zucchine, lavarle e tagliarle a fette. Pelare le patate cotte, lasciarle raffreddare e tagliarle a fette.
- Per la salsa besciamella, scaldare il burro in una pentola. Incorporare la farina con una frusta e farla rosolare a fuoco basso fino a quando diventa giallo chiaro e si formano delle bolle. Quindi versare il latte poco a poco mescolando continuamente. Portare la salsa a ebollizione. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per 10 minuti. Mescolare con l'aglio pelato e finemente tritato e metà del parmigiano. Insaporire con noce moscata, pepe e sale alle erbe.
- Selezionare il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo tamponando, tritarlo e mescolarlo alla salsa besciamella.
- Imburrare una pirofila con la margarina. Mettere metà delle patate e coprire con i funghi champignon. Disporre sopra le restanti patate e le fette di zucchine, ricoprire con la salsa e cospargere con il parmigiano rimanente e il pangrattato.
- Cuocere il gratin nel forno preriscaldato a 180-200 °C per 15-20 minuti.
- Selezionare la valerianella, lavarla e asciugarla tamponando. Pulire, pelare e grattugiare la carota. Condire con una vinaigrette fatta con aceto di frutta, olio di cartamo, senape, sale alle erbe, zucchero grezzo, eventualmente 1-2 cucchiai di acqua e la cipolla pelata e finemente tritata.
- Togliere il gratin dal forno e servire con la valerianella.
1 cucchiaino di margarina
1 cucchiaino di olio di cartamo
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di burro
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di aceto di frutta
150 g di funghi champignon
500 g di patate con la buccia
100 g di valerianella
250 ml di latte 1,5% di grassi
1 pizzico di zucchero grezzo
1 zucchina
1/2 mazzetto di prezzemolo
1 carota
1 spicchio d'aglio
noce moscata, pepe, sale alle erbe
1/2 cucchiaino di senape
1/2 cipolla piccola