15 Minuten
Pollame
Primavera
piatti principali freddi
Numero di porzioni
2
- Sbollentare gli asparagi in acqua bollente leggermente salata per 3 minuti, scolarli, lasciarli sgocciolare in un colino e raffreddare.
- Preparare una vinaigrette con il prezzemolo finemente tritato, l'aceto, la senape, l'olio e il brodo vegetale. Condire con pepe, un pizzico di zucchero di canna e un po' di sale.
- Mescolare gli asparagi, le cipolle primaverili e i funghi con la vinaigrette in una ciotola. Lasciare insaporire un po' l'insalata e, se necessario, aggiustare di nuovo di sapore. Mescolare la rucola nell'insalata prima di servire.
- Disporre il prosciutto di tacchino con l'insalata di asparagi su due piatti e servire con il pane contadino.
- Come dessert servire frutta fresca.
Tipp: Lecker schmeckt der Salat auch mit grünem Spargel oder mit einer Mischung aus weissem und grünem Spargel. Verwenden Sie für die Vinaigrette auch einmal Honigsenf oder Mandelsenf mit Mohn. Variieren können Sie auch mit Walnuss- oder Haselnussöl.
400 g asparagi, pelati, tagliati a pezzi di 2 cm
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di prezzemolo, finemente tritato
aceto balsamico chiaro
2 cucchiaini di senape fine
1 cucchiaio di olio
5 cucchiai di brodo vegetale pronto
pepe bianco macinato fresco, sale
1 pizzico di zucchero di canna
2 cipollotti medi, puliti, tagliati a rondelle sottili
200 g funghi champignon, puliti, affettati sottilmente
20 g rucola, selezionata, lavata, eventualmente spezzettata
120 g prosciutto di tacchino, a fette
4 fette di pane contadino (da 50 g ciascuna)
400 g frutta fresca