25 Minuten
Vegetariano
Salate
Numero di porzioni
2
- Mettere il riso cotto in una ciotola. Pulire, lavare e tagliare a strisce le cipolle primaverili. Aggiungerle al riso.
- Pulire i peperoni e tagliarli a dadini insieme alla polpa di ananas. Aggiungere entrambi al riso. Scolare i piselli e lasciarli raffreddare.
- Sbucciare il mango, tagliare la polpa dal nocciolo e tagliarla a dadini. Aggiungerla insieme ai piselli e all'erba cress selezionata e lavata al riso. Mescolare delicatamente gli ingredienti dell'insalata.
- Mescolare il succo di arancia rossa con l'aceto di frutta. Incorporare l'olio a gocce. Condire la salsa con sciroppo di mele, pepe, pepe di Cayenna e sale alle erbe, quindi condire l'insalata di riso con essa.
- Mescolare la ricotta con il latte fino a ottenere una crema liscia, quindi insaporire con zucchero e succo di limone.
- Lavare i ribes, rimuovere i gambi e tenere da parte alcune bacche per guarnire. Incorporare delicatamente le bacche nella ricotta e distribuirle in due coppette da dessert, guarnendo con le bacche rimanenti.
- Distribuire l'insalata su due piatti e cospargere con le mandorle tritate e il prezzemolo. Servire con la crema di ricotta.
- È possibile omettere il riso selvatico e utilizzare invece il riso normale. Al posto delle cipolle primaverili si può usare una piccola cipolla normale e al posto del mango albicocche fresche.
4 cucchiaini di zucchero di canna
1 cucchiaino di succo di limone
3 cucchiai di aceto di frutta
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di mandorle tritate
2 cucchiai di prezzemolo tritato
4 cucchiai di latte 1,5% di grassi
200 g di baccelli di piselli
150 g di riso cotto al dente
50 g di riso selvatico cotto al dente
75 g di peperone rosso
75 g di peperone verde
100 g di polpa di ananas
100 g di polpa di mango
20 g di crescione
140 g di quark magro
200 g di ribes rosso
125 ml di succo di arancia rossa
alcune gocce di sciroppo di mele
pepe nero, macinato fresco, pepe di Cayenna
sale alle erbe
2 cipollotti