Involtini di tacchino ripieni con bulgur

Preriscaldare il forno a 200 gradi (ventilato 180). Sbucciare e tritare cipolla e aglio. Lavare gli spinaci, asciugarli scuotendoli e tritarli. Tagliare a pezzetti il formaggio di pecora e i pomodori secchi.

Frullare bene insieme spinaci, formaggio, pomodori, cipolle, aglio, concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di acqua e spezie per il ripieno fino a ottenere un composto.

Sciacquare le fette di tacchino sotto acqua fredda, asciugarle tamponando e disporle una accanto all'altra sul piano di lavoro, spalmare con la pasta e arrotolare.

Lavare i pomodori. Mettere gli involtini e i pomodori in una teglia unta con olio, cuocere in forno per 15-20 minuti.

Nel frattempo cuocere il bulgur nel brodo vegetale per circa 10 minuti e lasciar riposare per 5 minuti. Condire con sale, pepe e ajvar e mescolare il basilico. Servire gli involtini con il bulgur.