30 Minuten
Carne
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Arrostire i quarti di peperone con la pelle rivolta verso l'alto sotto il grill per circa 8 - 10 minuti, finché la pelle non forma bolle nere. Coprire i quarti di peperone con un panno umido per circa 10 minuti o metterli in un sacchetto per congelatore.
- Successivamente rimuovere la pelle e tagliare longitudinalmente a strisce larghe. Sbollentare i fagiolini in acqua salata bollente per 5 - 8 minuti, scolarli in un colino e raffreddarli con acqua fredda, quindi lasciarli sgocciolare.
- Scaldare il burro in una padella alta. Rosolare i finferli, aggiungere i cubetti di scalogno e farli rosolare leggermente. Aggiungere i fagiolini e le strisce di peperone, riscaldare e condire con pepe e sale. Mescolare il prezzemolo tritato, l'olio di semi di zucca e i semi di zucca. Disporre la verdura di fagiolini e finferli su due piatti.
- Scaldare lo strutto in una padella antiaderente, cuocere il filetto di agnello su entrambi i lati per circa 3 - 4 minuti. Condire con pepe, sale e rosmarino. Tagliare il filetto a metà e disporlo con la verdura.
- Cuocere le patate come di consueto, sbucciarle ancora calde e servirle con la carne e la verdura.
- Mescolare lo yogurt con un po' di succo di limone e zucchero di canna in una ciotola. Distribuire le fette di banana e lo yogurt in due coppette da dessert e servire.
Tipp: L'olio di semi di zucca è molto saporito. Usate per le verdure un olio di alta qualità. Sbucciare il peperone è un po' laborioso, ma ne vale la pena perché il peperone diventa più digeribile.
1 TL Burro chiarificato
1 EL Burro
1 EL Prezzemolo, finemente tritato
1 EL Olio di semi di zucca
1 EL Semi di zucca
1 EL Zucchero di canna
200 g Fagiolini verdi, puliti
150 g Finferli, puliti
120 g Filetto di agnello
400 g Patate con buccia
Pepe macinato fresco, sale
Succo di limone
1 Peperone rosso, pulito, tagliato in quarti
2 Scalognoni medi, pelati, finemente tritati
2 Rametti di rosmarino
1 Vasetto di yogurt 1,5% di grassi
2 Banane grandi, pelate, tagliate a fette