30 Minuten
Carne
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Lavare le patate, spazzolarle e cuocerle in poca acqua salata. Pulire il cavolo verza, lavarlo e tagliarlo a strisce sottili. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.
- Sciogliere il burro in una pentola, soffriggere i cubetti di cipolla e il cavolo verza, condire con pepe e noce moscata, versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Sciacquare brevemente i medaglioni di maiale, asciugarli tamponando, appiattirli leggermente. Pestare le bacche di ginepro e il cumino in un mortaio e mescolare con pepe e un po' di sale. Scaldare l'olio in una padella e rosolare i medaglioni su entrambi i lati, aggiungere le spezie pestate e cuocere per circa 3 minuti.
- Togliere i medaglioni dalla padella, incorporare la panna acida e rimettere i medaglioni nella padella per tenerli caldi.
- Addensare il cavolo verza con la farina, aggiustare nuovamente di sapore e arricchire con la panna. Pelare le patate.
- Disporre il cavolo verza e le patate su due piatti, mettere i medaglioni sopra, coprire con la salsa e guarnire con il prezzemolo.
500 g Patate
400 g Cavolo verza
2 Cipolle
2 cucchiaini Burro
100 ml Brodo vegetale
2 Medaglioni di maiale, tagliati sottili (da 60 g ciascuno)
2 Bacche di ginepro
1/4 cucchiaino Cumino
1 cucchiaino Olio
1 cucchiaio Panna acida (30% grassi)
2 cucchiaini Farina
2 cucchiai Panna, 30% grassi
1 cucchiaio Prezzemolo tritato
Sale
Pepe nero macinato
Noce moscata grattugiata,