40 Minuten
Carne
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Lavare i cavoletti di Bruxelles, pulirli e tagliare a metà le cimette.
- Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.
- Lavare la carne di agnello, asciugarla tamponando, eliminare grasso e tendini e tagliare a strisce.
- Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
- Cuocere il riso in acqua salata.
- Scaldare l'olio in una padella grande e rosolare le strisce di carne su tutti i lati, quindi toglierle e salare.
- Mettere cipolle e aglio nel grasso di cottura e farli appassire trasparenti.
- Aggiungere i cavoletti di Bruxelles e farli stufare.
- Condire le verdure con curcuma, pepe di Cayenna e coriandolo e versare il brodo.
- Portare tutto a ebollizione, quindi cuocere i cavoletti per circa 12 minuti fino a quando sono teneri ma ancora croccanti.
- Aggiungere la carne ai cavoletti e insaporire tutto con sale alle erbe e succo di limone.
- Distribuire la miscela di cavoletti e carne e il riso su due piatti e cospargere con foglie di coriandolo.
- Se non si trova coriandolo fresco, si può usare prezzemolo.
- Servire come dessert 3 clementine a persona o mandarini (rimuovere eventuali semi) oppure satsuma.
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
500 g di cavoletti di Bruxelles
100 g di carne magra di agnello (spalla)
125 g di riso (peso crudo)
125 ml di brodo vegetale
sale
curcuma in polvere
pepe nero macinato al momento
pepe di Cayenna, grossolanamente macinato
sale alle erbe
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
6 clementine