30 Minuten
Pollame
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Tagliare la zucca a pezzi di 2x2 cm, sbucciare la cipolla e tagliarla a strisce. In una pentola scaldare metà dell'olio d'oliva, aggiungere la cipolla e la zucca e farle appassire finché le cipolle diventano trasparenti.
- Sfumare con il brodo vegetale. Tritare le noci e aggiungerle. Condire con cannella, scorza e succo d'arancia, sale e pepe. Cuocere a fiamma media per circa 6-8 minuti.
- Incorporare la panna acida e lo sherry, aggiungere l'uvetta e far sobbollire ancora per 4-5 minuti. La verdura di zucca deve essere morbida, ma non stracotta.
- Cuocere il riso in acqua salata bollente e scolarlo. Tagliare il petto di tacchino per porzione in 2 medaglioni di uguale dimensione, condire con sale e pepe e rosolarli per circa 2-3 minuti per lato nel restante olio d'oliva.
- Disporre la verdura di zucca con 2 medaglioni di tacchino su ogni piatto e servire con il riso.
- Per dessert servire 400 g di frutta a scelta.
Tipp: Usate la zucca Hokkaido. Questa varietà di zucca ha una buccia delicata, adatta al consumo, così vi risparmiate la fatica di sbucciarla.
2 cucchiai di panna acida
2 cucchiai di sherry
2 cucchiai di olio d'oliva
200 g di petto di tacchino
500 g di zucca, pulita senza semi
20 g di uvetta
120 g di riso
400 g di frutta a scelta
100 ml di brodo vegetale
1 pizzico di cannella
1/2 arancia non trattata (scorza grattugiata e succo)
sale, pepe, macinato fresco
1 cipolla
2 noci