45 Minuten
Carne
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbucciare e tritare scalogno e aglio. Pulire, sbucciare e tagliare le barbabietole a cubetti di 1 cm.
- Scaldare un terzo dell'olio in una pentola, soffriggere scalogno, aglio e cubetti di barbabietola per 5 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere il riso e cuocere per altri 2 minuti. Poi versare un po' di brodo in modo che tutto sia leggermente coperto, mescolando continuamente. Aggiungere gradualmente il brodo mescolando, fino a esaurimento del brodo.
- Lasciare quindi riposare il risotto a fuoco basso per 10 minuti. Quindi incorporare metà della Hafercuisine e del formaggio. Condire con sale, pepe e timo.
- Nel frattempo, per la salsa, scaldare un altro terzo dell'olio in una pentola, spolverare con farina, versare il latte d'avena mescolando con una frusta e cuocere per 3 minuti fino a ottenere una leggera consistenza. Incorporare le erbe e la restante Hafercuisine, quindi condire con sale e pepe.
- Asciugare il filetto di agnello. Scaldare l'olio rimanente in una padella, rosolare il filetto di agnello su entrambi i lati per circa 10-12 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare per altri 5 minuti. Condire con sale e pepe. Quindi tagliare a fette. Disporre il risotto nei piatti, mettere sopra le fette di agnello e servire.
Tipp: Consiglio: Chi desidera preparare il piatto in modo vegetariano può invece rosolare i ceci con il cumino o cuocere fette di formaggio di capra nel forno.
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
250 g barbabietola rossa
3 cucchiaini di olio d'oliva
125 g riso per risotto
600 ml brodo vegetale
3 cucchiai di panna d'avena
1 cucchiaio di Grana Padano grattugiato (30% grassi i. Tr.)
sale
pepe
1/4 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino colmo di farina integrale di farro
100 ml bevanda d'avena
1 cucchiaio di erbe tritate (basilico, prezzemolo)
1 pezzo di filetto di agnello (150–200 g)