Rote-Bete-Risotto und Lamm mit Kräutersauce

Sbucciare e tritare scalogno e aglio. Pulire, sbucciare e tagliare le barbabietole a cubetti di 1 cm.

Scaldare un terzo dell'olio in una pentola, soffriggere scalogno, aglio e cubetti di barbabietola per 5 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere il riso e cuocere per altri 2 minuti. Poi versare un po' di brodo in modo che tutto sia leggermente coperto, mescolando continuamente. Aggiungere gradualmente il brodo mescolando, fino a esaurimento del brodo.

Lasciare quindi riposare il risotto a fuoco basso per 10 minuti. Quindi incorporare metà della Hafercuisine e del formaggio. Condire con sale, pepe e timo.

Nel frattempo, per la salsa, scaldare un altro terzo dell'olio in una pentola, spolverare con farina, versare il latte d'avena mescolando con una frusta e cuocere per 3 minuti fino a ottenere una leggera consistenza. Incorporare le erbe e la restante Hafercuisine, quindi condire con sale e pepe.

Asciugare il filetto di agnello. Scaldare l'olio rimanente in una padella, rosolare il filetto di agnello su entrambi i lati per circa 10-12 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare per altri 5 minuti. Condire con sale e pepe. Quindi tagliare a fette. Disporre il risotto nei piatti, mettere sopra le fette di agnello e servire.