30 Minuten
Pesce & frutti di mare
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbucciare gli scalogni e tritarli finemente. Sbucciare anche l'aglio e tritarlo finemente. Liberare i pomodori dai piccioli e tagliarli grossolanamente a dadini. Pulire i fagioli e tagliarli a metà.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande e far appassire scalogni, aglio e spezie. Quando gli scalogni iniziano a prendere colore, aggiungere il riso e farlo tostare brevemente. Versare il brodo vegetale e aggiungere i dadini di pomodoro. Condire con sale e pepe e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
- Aggiungere la polpa di cozze e i fagioli e far cuocere ancora per circa 6-8 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 5 minuti.
- Consiglio: invece delle cozze, si può preparare il piatto anche con gamberi o mazzancolle.
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio d'oliva
200 g di yogurt alle fragole (1,5 %)
200 g di rabarbaro
200 g di pomodori a grappolo
100 g di fagioli a cespuglio o del Kenya
150 g di riso basmati
250 g di carne di conchiglia
300 ml di brodo vegetale
1 punta di coltello di cannella macinata
1 punta di coltello di noce moscata grattugiata
2 scalogni
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di cumino
pepe macinato fresco, sale
1/2 mazzetto di prezzemolo liscio tritato
1/2 mazzetto di coriandolo tritato