Le uova sono piccole bombe di nutrienti, perché sia nell’albume sia nel tuorlo sono presenti sostanze preziose. L’albume d’uovo è una proteina di altissima qualità, poiché il nostro organismo può trasformarlo completamente in proteine proprie. Questo è importante per tutte le funzioni dell’organismo e per il mantenimento della massa muscolare.

Nel tuorlo sono presenti soprattutto i minerali ferro e zinco, oltre alle vitamine A, B2, E, K e all’acido folico. Sono importanti per la coagulazione del sangue, lo sviluppo cellulare e il metabolismo dei grassi. Anche il grasso del tuorlo è salutare, poiché è costituito prevalentemente da acidi grassi monoinsaturi. Questi hanno un effetto positivo sui lipidi nel sangue.

Poiché il colesterolo contenuto nel tuorlo ha un’influenza nulla o solo limitata sul livello di colesterolo nel sangue, ci si può concedere quasi ogni giorno un uovo senza sensi di colpa.