70 Minuten
Volaille
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure). Rincer la cuisse de dinde à l'eau froide, la sécher avec un torchon, la badigeonner d'huile et l'assaisonner avec les épices et un peu de sel.
- Mettre la cuisse dans la lèchefrite du four et la rôtir environ 50 minutes en la retournant des deux côtés. Sortir la cuisse de dinde, l'envelopper dans du papier aluminium et la laisser reposer environ 10 minutes.
- Détacher la viande de dinde des os et la couper en tranches. Disposer 80 g de viande de dinde sur deux assiettes.
- Préparer les quenelles selon les instructions du paquet.
- Faire chauffer le saindoux dans une casserole et faire revenir les lanières de chou rouge. Piquer les moitiés d'oignon avec la feuille de laurier et les clous de girofle, puis les ajouter avec les quartiers de pomme au chou rouge.
- Mouiller avec le vin rouge et le bouillon de légumes. Cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Retirer les moitiés d'oignon. Assaisonner le chou rouge cuit avec du vinaigre de vin rouge, du poivre, du sel et éventuellement 1 cuillère à café de sucre de canne.
- Congeler le reste de viande de dinde en portions ou l'utiliser pour un autre plat.
- Pour le dessert, nous recommandons une sélection de fruits frais.
2 c. à café d'huile
1 c. à soupe de beurre clarifié
320 g de quenelles de pommes de terre, produit prêt à l'emploi
300 g de chou rouge, râpé en fines lanières
300 g de fruits frais
75 ml de vin rouge sec
75 ml de bouillon de légumes
Paprika en poudre
Vinaigre de vin rouge, poivre fraîchement moulu, sel
1 petite cuisse de dinde avec os (env. 500 g)
1 oignon, coupé en deux
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
1 pomme, pelée, coupée en quartiers