25 Minuten
Volaille
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Faire bouillir le riz dans le double de quantité d'eau (300 ml) avec un peu de sel pendant 2 minutes, puis laisser gonfler à feu doux.
- Rincer les escalopes de dinde, les sécher avec du papier absorbant, poivrer et saler.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire cuire les escalopes de dinde 4-5 minutes de chaque côté, les retirer et les garder au chaud.
- Éplucher les échalotes et les couper en fines rondelles, les faire revenir dans la graisse de cuisson restante jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Laver à chaud le citron et l'orange, les sécher et râper un demi-cuillère à café de zeste de chaque. Presser les deux moitiés de fruits.
- Laver et dénoyauter les abricots, en réserver un. Couper les autres en petits morceaux, les mettre dans la poêle avec les zestes de citron et d'orange et faire revenir brièvement.
- Verser la crème avec le jus de citron et d'orange et laisser mijoter 5 minutes.
- Mixer la sauce, assaisonner avec du curry et du poivre.
- Couper l'abricot réservé en lanières et l'incorporer à la sauce.
- Dresser les escalopes de dinde et le riz basmati cuit sur deux assiettes. Ajouter la sauce et garnir avec des tranches de citron et d'orange.
- Conseil : Le riz basmati a un arôme délicat, il faut donc le saler légèrement. Vous pouvez également affiner la sauce aux abricots avec 2 cuillères à café de liqueur d'abricot (20 kcal).
1 EL huile d'olive
150 g riz basmati
Poivre, sel
1/2 citron non traité (30 g)
1/2 orange non traitée (60 g)
Curry
2 escalopes de dinde (à 150 g)
2 échalotes
5 abricots
45 ml crème, 10 % de matière grasse