Sandwich club de seigle avec fromage frais au curry et lassi à la mangue

Pour le sandwich, mélanger le fromage blanc avec la poudre de curry et le miel. Assaisonner avec du sel et du poivre. Incorporer la ciboulette et la cressonnette. Tartiner les tranches de pain avec le fromage blanc préparé.

Couper la tomate et le cornichon en fines tranches et les répartir sur les tranches de pain. Garnir chacune de 2 tranches avec le fromage et 2 tranches avec la poitrine de dinde. Éplucher l'oignon et le couper en fines rondelles. Déposer les rondelles d'oignon sur la poitrine de dinde, le roquette sur le fromage, puis replier les moitiés de pain. Couper le sandwich en deux dans le sens de la largeur et fixer avec un cure-dent.

Pour les deux mango lassi, mixer finement le gingembre, la chair de mangue, le yaourt, l'eau et la cannelle avec un mixeur plongeant. Verser dans un verre et servir avec une paille.