Rüeblirösti mit Ingwer-Orangen-Quark

Éplucher, peler et râper moyennement finement les carottes. Éplucher les pommes de terre, les râper moyennement finement, les mettre sur un torchon et bien presser le liquide. Mettre les carottes et les pommes de terre dans un bol et assaisonner avec du sel, du poivre ainsi qu'une pincée de piment. Incorporer le gruau de blé vert, la chapelure et le cerfeuil, puis lier avec l'œuf. Former des rösti avec 2 cuillères à soupe de la préparation.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire frire les rösti jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Mélanger le fromage blanc avec le yaourt. Incorporer le jus d'orange, le zeste et le gingembre, puis assaisonner de façon piquante.

Servir les rösti de carottes avec le fromage blanc au gingembre et à l'orange.