45 Minuten
Végétarien
plats principaux sucrés
Nombre de portions
2
- Séparer les œufs, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse, ajouter le lait, tamiser la farine et incorporer.
- Remuer la pâte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis laisser reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, laver les quetsches, les dénoyauter et les mettre dans une casserole.
- Ajouter le sirop de pomme ou de poire, les clous de girofle, la cannelle en bâton et l'eau.
- Cuire les quetsches à feu doux.
- Retirer les clous de girofle et la cannelle, puis laisser refroidir le compote.
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation aux œufs.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, verser la pâte et cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Déchirer le Schmarren en morceaux avec une fourchette, cuire encore brièvement et dresser sur deux assiettes. Saupoudrer de sucre glace.
- Servir avec le Zwetschgenröster.
Tipp: Si l'on ajoute une pincée de sel au blanc d'œuf, il devient particulièrement ferme. Vous pouvez remplacer une partie du lait par de l'eau minérale : le dioxyde de carbone rend la pâte encore plus légère.
4 c. à café de sucre roux
4 c. à café de beurre
1 c. à café de sucre glace
3 c. à soupe de sirop de pomme ou de poire
100 g de farine de blé
500 g de quetsches
100 ml de lait 1,5 % de matière grasse
1 pincée de sel
clous de girofle, bâton de cannelle
3 œufs (taille M)
5 c. à soupe d'eau