Farfalle mit Spargel und Nordseekrabben

Cuire les asperges avec une pincée de sel et un peu de jus de citron à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter le ricotta, le lait et le fond d'asperges, mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Épaissir avec la farine, incorporer la crème fouettée et le vin blanc, ajouter les crevettes et assaisonner avec du poivre et de la muscade.

Cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les égoutter.

Couper les asperges cuites en morceaux, les ajouter à la sauce aux crevettes et dresser avec les pâtes cuites sur deux assiettes. Saupoudrer de cerfeuil haché.