30 Minuten
Pollame
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Far sciogliere il burro in una pentola. Rosolare le rondelle di scalogno, aggiungere i pezzi di cetriolo e farli insaporire brevemente. Versare il brodo vegetale, aggiungere un po' di scorza di limone e cuocere a fuoco basso per 5 minuti con il coperchio chiuso.
- Rimuovere la scorza di limone. Addensare con la farina sciolta in un po' d'acqua fredda e far sobbollire leggermente per altri 2 minuti. Mescolare la panna acida con la panna da montare e arricchire i cetrioli stufati con questa miscela. Infine, condire con pepe e sale.
- Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Cuocere le fettine di tacchino su entrambi i lati per circa 3 - 4 minuti. Rosolare brevemente le foglie di salvia tritate. Condire le fettine di tacchino con pepe e sale.
- Togliere la padella dal fuoco e bagnare le fettine di tacchino con lo sherry. Disporre le fettine di tacchino con il fondo di cottura e i cetrioli stufati su due piatti.
- Cuocere il riso come di consueto e servirlo insieme.
- Ai cetrioli stufati si abbina molto bene anche il petto di pollo o il filetto di maiale. Invece della scorza di limone, si possono usare anche 1 - 2 cucchiai di succo di limone.
- Come dessert si può servire della frutta fresca.
1 cucchiaino di farina di frumento
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di panna acida 10% di grassi
1 cucchiaio di panna da montare 30% di grassi
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di sherry
500 g di cetrioli da stufare o da insalata, pelati, tagliati a metà, privati dei semi, a pezzi
120 g di riso, crudo
400 g di frutta fresca
100 ml di brodo di verdure pronto
un po' di scorza di limone
pepe macinato fresco, sale
pepe macinato fresco, sale
1 piccola scalogna, pelata, tagliata a rondelle sottili
2 fettine di tacchino, tagliate sottili (da 80 g ciascuna)
3 foglie di salvia fresca, tritate finemente