20 Minuten
Vegetariano
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Preparare il riso come di consueto.
- Selezionare i funghi ostrica, pulirli e strofinarli delicatamente con un panno. Tagliare a pezzi piccoli se necessario e spruzzare con succo di limone.
- Sbucciare gli scalogni e tagliarli a rondelle sottili.
- Sbucciare lo spicchio d'aglio e tritarlo finemente.
- Scaldare l'olio in una padella, rosolare i funghi ostrica per 3-4 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere le rondelle di cipolla e l'aglio tritato, versare il brodo vegetale e la panna. Condire con pepe e sale alle erbe, lasciare sobbollire brevemente.
- Selezionare le erbe aromatiche, lavarle, asciugarle tamponando, mettere da parte alcuni rametti di erbe, tritare finemente il resto e aggiungerlo ai funghi ostrica.
- Disporre i funghi con il riso cotto, guarnire con rametti di erbe e metà pomodori e servire.
- Servire le ciliegie come dessert.
Tipp: Sostituite i funghi ostrica con finferli, porcini o champignon. Oppure mescolate i diversi tipi di funghi.
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di olio di germe di mais
170 g di riso a chicco lungo
600 g di funghi ostrica
5 g 1/4 mazzo di erbe aromatiche
125 ml di brodo vegetale
100 ml di panna, 10% di grassi
pepe, sale alle erbe
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 pomodoro
300 g di ciliegie dolci