Insalata di uova e cicoria con mandarini e anacardi

Ricette per la dieta Precon

30 Minuten Vegetariano Primavera Salate

Informazioni nutrizionali per porzione

Calorie 555 kcal
Proteine 28,8 g
Carboidrati 57,1 g
Grassi 18,7 g
Fibre 11,0 g
Unità di pane 4,8
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Numero di porzioni 2
  1. Tagliare il radicchio a strisce larghe, sciacquarlo a freddo in un colino e lasciar sgocciolare.
  2. Pulire, lavare e lasciare sgocciolare anche la valerianella.
  3. Sbucciare tre mandarini, dividerli a spicchi e tagliarli a pezzetti. Spremere il quarto mandarino.
  4. Mescolare il succo di mandarino con yogurt e polvere di curry e insaporire con sale e pepe. Tritare grossolanamente le noci di anacardio.
  5. Mescolare radicchio, valerianella e pezzi di mandarino e distribuirli in due ciotole. Sbucciare le uova, tagliarle a metà e disporle sopra. Versare il condimento al mandarino e curry e cospargere con le noci di anacardio. Servire con pane integrale.
300 g Cicoria 100 g Insalata Nüssli 4 Mandarini (da 60 g) 125 g Yogurt 1,5 % grassi 1 cucchiaino Curry in polvere 20 g anacardi tostati e salati 4 uova sode (M) 4 fette di pane integrale (da 50 g) Sale Pepe