30 Minuten
Carne
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- In una pentola scaldare l'olio d'oliva. Tostare leggermente il sesamo, la cannella, il coriandolo e la curcuma fino a quando le spezie sprigionano un aroma fragrante. Aggiungere il riso, farlo tostare brevemente, quindi sfumare con il brodo vegetale e salare. Cuocere il riso al dente, aggiungendo se necessario altro brodo vegetale o acqua.
- Sbucciare e tritare finemente le cipolle e l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e rosolare la zucca. Aggiungere le cipolle e l'aglio tritati e farli appassire fino a renderli traslucidi. Aggiungere i peperoncini interi, sfumare tutto con l'aceto e versare il brodo vegetale. Cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca è cotta ma ancora al dente.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere le costolette di agnello e il timo. Rosolare energicamente le costolette su entrambi i lati. Continuare la cottura a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato. Togliere dalla padella e condire con sale e pepe.
- Disporre la zucca su due piatti e adagiarvi sopra le costolette. Servire con il riso.
Tipp: A chi il sapore del sesamo risulta troppo intenso, può sostituirlo con 1 cucchiaino di uvetta. Essa conferisce al riso una nota delicatamente dolce, che si abbina perfettamente ai sapori intensi delle spezie.
1/2 cucchiaio di olio d'oliva (per il riso al sesamo)
1 cucchiaino di semi di sesamo, non sbucciati
1 pizzico di cannella
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di curcuma
100 g di riso
200 ml di brodo vegetale (per il riso al sesamo)
2 cipolle piccole
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva (per la zucca)
400 g di zucca Hokkaido, a cubetti
2 peperoncini piccoli
2 cucchiai di aceto balsamico bianco o aceto di frutta
100 ml di brodo vegetale (per la zucca)
1/2 cucchiaio di olio d'oliva (per le costolette di agnello)
2 costolette di agnello senza bordo di grasso (da 70 g ciascuna)
2 rametti di timo
sale, pepe, macinato fresco