20 Minuten
Pesce & frutti di mare
Primavera
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sciacquare la sogliola a freddo, spruzzarla con succo di limone e condire con pepe e sale. Infarinare leggermente da entrambi i lati con la farina.
- Scaldare il burro in una padella antiaderente e cuocere la sogliola per 5 minuti per lato. Staccare delicatamente i filetti dalla lisca centrale e disporli su due piatti.
- Cuocere le patate come di consueto, sbucciarle ancora calde. Sciogliere il burro in una pentola e saltare le patate al suo interno. Servire le patate al burro con i filetti di sogliola.
- Distribuire l'insalata, il pomodoro e i ravanelli su due piatti da insalata.
- Preparare una vinaigrette con olio, 2 - 3 cucchiai di acqua, aceto, senape, pepe, sale e le erbe finemente tritate e distribuirla sull'insalata.
250 g filetto di platessa, pronto per la cucina
1 cucchiaio di farina di frumento
succo di limone, pepe appena macinato, sale
1 cucchiaio di burro (per la platessa)
700 g patate con buccia
1 cucchiaio di burro (per le patate)
100 g insalata mista (varie varietà, a seconda dell'offerta), pulita, spezzettata in pezzi da boccone
1 pomodoro medio, tagliato a fette
1 mazzo di ravanelli, tagliati a fette
erbe miste, tritate finemente
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di olio
aceto, un po' di senape
sale
pepe, appena macinato