20 Minuten
Carne
Salate
Numero di porzioni
2
- Cuocere gli spaghetti in acqua salata al dente, sciacquarli a freddo, scolarli e lasciarli raffreddare.
- Sgranare i piselli dai baccelli e sbollentarli in acqua bollente per 3 minuti.
- Tagliare il prosciutto cotto senza il bordo di grasso a cubetti.
- Sbucciare gli scalogni e tagliarli a rondelle.
- Pulire i funghi champignon, eventualmente lavarli, affettarli e spruzzarli con succo di limone.
- Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare delicatamente e disporre in modo decorativo.
- Selezionare i germogli di alfa-alfa, sciacquarli e cospargerli sull'insalata di pasta.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli finemente. Mescolare con la salsa di soia, il miele e l'aceto fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere goccia a goccia l'olio di cartamo.
- Condire il dressing con pepe di Cayenna e sale. Condire con questo l'insalata di pasta.
- Cospargere l'insalata di pasta con i semi di girasole e servire.
- Invece dei piselli freschi, è possibile utilizzare anche 125 g di piselli surgelati.
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di miele
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di olio di cartamo
140 g di spaghetti
250 g di baccelli di piselli verdi
200 g di funghi champignon
50 g di germogli di alfa-alfa
2 fette di prosciutto magro cotto (da 30 g ciascuna)
3 scalogni
2 spicchi d'aglio
peperoncino di Cayenna, sale
2 cucchiai di semi di girasole