60 Minuten
Vegetariano
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Preriscaldare il forno a 180 °C (cottura con calore superiore/inferiore!). Sciogliere leggermente metà del burro e ungere una teglia bassa con esso. Mettere metà delle fette di patate nella teglia.
- Sbollentare le strisce di verza in acqua bollente leggermente salata per due minuti, scolarle in un colino, sciacquarle brevemente con acqua fredda e lasciarle sgocciolare. Distribuire la verza sbollentata e i cubetti di pomodoro sopra le fette di patate e coprire con le restanti fette di patate.
- Sbattere le uova con il latte e la panna. Condire con pepe macinato fresco, noce moscata e sale e versare sul composto di patate e verza. Cuocere in forno per 40-45 minuti sulla griglia centrale.
- Disporre l'insalata di valeriana su due piatti da portata. Tagliare la fetta di pane tostato a cubetti. Scaldare il burro rimanente in una padella antiaderente. Tostare i cubetti di pane nel burro, lasciarli raffreddare e distribuirli sull'insalata di valeriana.
- Preparare una salsa con cipolla finemente tritata, olio, aceto, eventualmente 2 cucchiai di acqua, senape, pepe e sale e versarla sull'insalata di valeriana.
- Disporre il gratin di patate e verza su due piatti e servire con l'insalata.
Tipp: Coprire il gratin con un foglio di alluminio se durante la cottura diventa troppo scuro. Invece del cavolo verza, il gratin è molto gustoso anche con spinaci freschi o surgelati. È possibile ridurre il tempo di cottura se si lessano le patate in anticipo.
2 cucchiaini di burro
1 cucchiaino di olio
2 cucchiai di panna, 30% di grassi
2 cucchiai di zucchero di canna
400 g di patate, sbucciate, tagliate a fette sottili
400 g di verza, pulita, tagliata a strisce
100 g di valerianella, pulita, spezzettata in pezzi da mangiare
200 ml di latte 1,5% di grassi
pepe macinato fresco, noce moscata, sale
2 pomodori medi, tagliati a cubetti
2 uova (classe M)
aceto, senape, pepe macinato fresco, sale
1 fetta di pane tostato di frumento
1 cipolla piccola, sbucciata, tritata finemente