40 Minuten
Vegetariano
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbucciare la cipolla e lo spicchio d'aglio e tritarli finemente. Mettere in una ciotola, mescolare con il farro grossolanamente tritato e 4 cucchiai di latte.
- Pulire, lavare e tagliare le verdure a strisce sottili. Mettere nella ciotola e mescolare. Sbattere l'uovo e incorporarlo energicamente al composto, aggiungere un po' d'acqua se necessario. Condire il tutto con noce moscata, pepe e sale alle erbe aromatiche a piacere. Lasciare riposare per 30 minuti.
- Selezionare, lavare, spezzettare e lasciare scolare la lattuga. Lavare i pomodori, rimuovere il picciolo e tagliare in otto spicchi.
- Selezionare, lavare, tamponare e tritare finemente o tagliare le erbe aromatiche e l'erba cipollina.
- Preparare un condimento con l'olio di cardo, l'aceto di frutta e le erbe aromatiche finemente tritate. Condire con pepe e sale alle erbe aromatiche.
- Scaldare il latte rimanente. Passare le patate cotte e calde attraverso uno schiacciapatate, incorporare il latte poco a poco. Condire il purè con noce moscata e pepe.
- Scaldare l'olio di girasole in una padella antiaderente, mettere la massa di verdure e farro a porzioni, schiacciarla e friggere fino a doratura su entrambi i lati.
- Condire l'insalata con il condimento.
- Disporre i pancake di verdure con il purè di patate. Cospargere con l'erba cipollina tritata e servire con l'insalata.
1 cucchiaino di olio di cardo
2 cucchiaini di olio di semi di girasole
2 cucchiai di aceto di frutta
400 g di patate bollite salate
100 g di farro grossolanamente macinato
150 g di lattuga
160 ml di latte 1,5% di grassi
2 pomodori (da 80 g ciascuno)
1/2 mazzo di erbe aromatiche da cucina
1/2 mazzo di erba cipollina
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 carote (da 100 g ciascuna)
1 pezzo di sedano rapa
1 piccolo gambo di porro
1 uovo
noce moscata, pepe, sale alle erbe