25 Minuten
Vegano
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Scolare e sciacquare i ceci. Sbucciare e tritare cipolla, aglio e zenzero.
- Scaldare l'olio in una pentola grande. Soffriggere le cipolle a fuoco medio per alcuni minuti. Aggiungere aglio e zenzero e far rosolare per un altro minuto. Poi aggiungere anche cumino, curcuma, coriandolo, cardamomo e cannella e far cuocere per circa un minuto.
- Aggiungere i pomodori e i ceci nella pentola, coprire con il coperchio e portare il curry a ebollizione. Poi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire il curry per 15–20 minuti. Rimuovere il bastoncino di cannella.
- Nel frattempo, mettere la quinoa in una quantità di acqua salata bollente circa uguale e cuocere a fuoco basso seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Condire il curry con sale, pepe e, se desiderato, un po' di polvere di curry. Servire il curry con la quinoa e cospargere con coriandolo fresco.
350 g ceci (in scatola)
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
2 cm zenzero fresco
20 g olio (per friggere)
1,5 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di curcuma macinata
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 pizzico di cardamomo macinato
1 stecca di cannella
600 g pezzi di pomodoro (in scatola)
120 g quinoa
sale, pepe
polvere di curry delicata per insaporire
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato finemente