20 Minuten
Vegetariano
Autunno
piatti principali caldi
- Pulire, pelare, lavare e tagliare a cubetti la patata dolce e le carote.
- Scaldare l'olio in una pentola, aggiungere zenzero, verdure, cumino e curcuma e far rosolare a fuoco medio per 3 minuti, finché le spezie iniziano a sprigionare il loro aroma. Versare il brodo vegetale e lasciare sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, tritare grossolanamente le nocciole per la guarnizione. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo. In una padella tostare nocciole e fiocchi d'avena per 3 minuti a fuoco medio. Togliere dalla padella e mescolare il composto con il prezzemolo. Sbriciolare il feta.
- Successivamente, frullare finemente la zuppa e il formaggio fresco con un frullatore a immersione e insaporire con sale, pepe e fiocchi di peperoncino. Versare la zuppa in due ciotole, cospargere con la guarnizione di nocciole e avena e il feta, e servire con il pane.
Tipp: Sapevate che le patate dolci ora provengono anche dalla coltivazione locale. Prestate attenzione alla regione di coltivazione durante l'acquisto, così eviterete lunghi trasporti di questi tuberi ricchi di vitamine.
Anzahl Portionen:
2
1 piccola patata dolce (da 200 g)
2 carote
1 pezzo di zenzero (da 10 g)
1 cucchiaio di olio di sesamo
600 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di nocciole
1 manciata di prezzemolo
4 cucchiai di fiocchi d'avena integrali
40 g di feta (9% di grassi)
50 g di formaggio fresco spalmabile, 20% di grassi i.Tr.
2 fette di pane integrale (da 100 g)
1/4 cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
sale
pepe
fiocchi di peperoncino