75 Minuten
Carne
Inverno
squisite portate principali
Numero di porzioni
2
- Per l'impasto mettere la farina, un uovo e un pizzico di sale in una ciotola, incorporare il latte e lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.
- Scaldare un po' di burro in una padella e cuocere quattro frittelle, mettere da parte un po' di burro per la teglia.
- Per il ripieno separare un uovo, mescolare il tuorlo con la ricotta e lo yogurt fino a ottenere un composto liscio, insaporire con la scorza di limone grattugiata e 3 cucchiaini di miele.
- Montare a neve l'albume e incorporarlo con l'uvetta al composto di ricotta.
- Stendere le frittelle su una superficie di lavoro, riempirle con 2/3 del composto di ricotta e arrotolarle.
- Imburrare una teglia allungata e resistente al calore con il burro rimasto e adagiarvi le frittelle.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C sulla seconda griglia dal basso per 20-25 minuti.
- Nel frattempo sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e tagliare le mele a spicchi. Metterle in una pentola con il succo di mela, lo sciroppo di mela, il succo di limone e il bastoncino di cannella. Cuocere a fuoco basso fino a quando gli spicchi di mela sono teneri e lasciare raffreddare in una ciotola.
- Mescolare il resto del composto di ricotta con la panna acida, l'ultimo uovo e il miele rimasto fino a ottenere un composto liscio. Versare sulle frittelle nella teglia e cuocere ancora per 10 minuti, finché la glassa è leggermente dorata.
- Spolverare leggermente le frittelle di ricotta con zucchero a velo. Servire quindi con la composta di mele.
- Attenzione: la scorza di limone dovrebbe essere non trattata. Meglio acquistarla nei negozi biologici.
4 cucchiaini di burro
4 cucchiaini di miele
1 cucchiaino di zucchero a velo (zucchero a velo)
3 cucchiai di farina di grano
4 cucchiai di yogurt 1,5% di grassi
2 cucchiai di uvetta
4 cucchiai di succo di mela
1 cucchiaio di sciroppo di mela
3 cucchiai di panna acida 10% di grassi
150 g di quark, 20% di grassi
80 ml di latte 1,5% di grassi
3 uova (taglia M)
sale
1/2 limone non trattato (succo e scorza)
stecca di cannella
4 mele