15 Minuten
Pesce & frutti di mare
Colazione
Numero di porzioni
2
- Tagliare a metà i panini integrali.
- Condire la ricotta con il succo di limone, sale e pepe e mescolare con l'erba cipollina. Grattugiare finemente le zucchine con una grattugia da cucina. Tagliare i pomodori a fette. Tagliare il salmone affumicato a strisce sottili. Rompere le uova in una ciotola, condire con sale e pepe e sbattere energicamente.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente e stufare le zucchine grattugiate. Aggiungere le uova e cuocere mescolando fino a rapprendere. Poco prima che le uova strapazzate siano pronte, aggiungere le strisce di salmone affumicato e mescolare.
- Disporre le metà dei panini sui piatti e distribuire le uova strapazzate su quattro metà e la ricotta con erba cipollina sulle altre quattro.
- Spremere le arance e versare il succo nei bicchieri. Servire il succo d'arancia appena spremuto con i panini e le fette di pomodoro.
- Consiglio: al posto del salmone affumicato potete arricchire le uova strapazzate con gamberetti. Chi non ha a disposizione arance da spremere può usare anche succo pronto (100% frutta) senza zucchero o dolcificanti aggiunti.
4 panini integrali
100 g di quark, 20% di grassi
alcune gocce di succo di limone
sale, pepe, appena macinato
2 cucchiai di erba cipollina, finemente tritata
150 g di zucchine
200 g di pomodori
60 g di salmone affumicato
2 uova (taglia M)
1 cucchiaino di olio d'oliva
3 arance da succo da 150 g ciascuna