30 Minuten
Pesce & frutti di mare
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbollentare le cipolle primaverili in acqua bollente per 2 minuti, quindi raffreddarle in acqua fredda e asciugarle tamponando.
- Irrorare i filetti di trota con succo di limone e condire con pepe e sale. Piegare le due estremità dei filetti verso l'interno sovrapponendole a formare dei pacchetti.
- Avvolgere le strisce di cipolla primaverile e pancetta intorno ai pacchetti e legarli saldamente con spago da cucina.
- Scaldare il burro chiarificato in una padella antiaderente. Cuocere i pacchetti di pesce su entrambi i lati per circa 6 - 8 minuti e tenere al caldo.
- Sbollentare le strisce di cavolo cappuccio in acqua bollente per circa 5 minuti, raffreddarle in acqua fredda e lasciarle scolare in un colino.
- Sciogliere il burro in una pentola. Aggiungere la farina e rosolare a fuoco basso mescolando. Versare gradualmente il brodo vegetale e mescolare con una frusta fino a ottenere una salsa liscia. Far sobbollire la salsa per circa 8 - 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Mescolare il cavolo cappuccio con la salsa e insaporire con noce moscata, pepe e sale. Disporre le verdure e i pacchetti di pesce su due piatti.
- Cuocere il riso come di consueto.
- Mescolare la frutta in una ciotola con le lamelle di mandorle e lo zucchero di canna.
- Consiglio: il cavolo cappuccio ha un sapore più delicato rispetto al cavolo bianco. Invece del filetto di trota, è possibile preparare il piatto anche con filetto di luccio.
1 cucchiaio di burro chiarificato
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina di frumento
1 cucchiaio di lamelle di mandorle
1 cucchiaio di zucchero di canna
400 g di cavolo cappuccio a punta, tagliato a strisce
120 g di riso, crudo
125 ml di brodo vegetale
un po' di succo di limone
pepe macinato fresco, sale
noce moscata, pepe macinato fresco, sale
2 cipollotti medi, tagliati a metà per il lungo
2 filetti di trota, tamponati (da 80 g ciascuno)
2 fette (da 15 g ciascuna) di pancetta di maiale, tagliate sottili
1 banana media
1 arancia, sfilettata
1 mela piccola, tagliata a fettine sottili