30 Minuten
Carne
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Mettere in ammollo le lenticchie in acqua durante la notte.
- Il giorno seguente tagliare il bacon a dadini piccoli. Sbucciare gli scalogni, affettarli ad anelli e rosolarli leggermente con il bacon a dadini.
- Sbucciare, lavare e tagliare a dadini le carote e le patate. Poi farle stufare.
- Scolare bene le lenticchie, aggiungerle alle verdure e riempire il tutto con il brodo vegetale. Far cuocere a fuoco moderato per 20-25 minuti.
- Condire con pepe di Cayenna, aceto di vino, pepe e sale alle erbe.
- Cospargere il prezzemolo sulla zuppa di lenticchie e servire.
- Servire una pera a persona come dessert.
- Invece delle lenticchie si possono usare anche piselli secchi. In tal caso sostituire l'aceto di vino con succo di limone e considerare il tempo di cottura più lungo dei piselli. Le pere possono essere preparate come composta con un bastoncino di cannella e un po' d'acqua.
1 EL prezzemolo tritato
150 g lenticchie
30 g pancetta affumicata
300 g patate
750 ml brodo vegetale
30 ml aceto di vino
peperoncino di Cayenna, pepe, sale alle erbe
4 scalogni
2 carote grandi
2 pere