25 Minuten
Végétarien
Petit-déjeuner
Nombre de portions
2
- Écraser la chair d'avocat avec une fourchette et mélanger avec le yaourt et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre et incorporer le persil.
- Laver la mâche et bien l'essorer.
- Mettre l'huile dans une poêle et chauffer, casser les œufs et les laisser glisser dans la poêle. Faire cuire deux œufs au plat, assaisonner avec du sel et du poivre.
- Tartiner les tranches de pain complet avec la purée d'avocat, garnir avec la salade. Déposer un œuf au plat sur la moitié des tranches et couvrir avec les tranches restantes, couper en deux dans le sens de la longueur et servir au petit-déjeuner avec les bananes.
50 g de chair d'avocat
2 c. à soupe de yaourt nature, 1,5 % de matière grasse
1 c. à café de jus de citron
1 c. à soupe de persil, haché
25 g de mâche
1 c. à café d'huile de colza
2 œufs (taille S)
4 tranches de pain complet (60 g chacune)
2 bananes (125 g chacune)
Sel
Poivre