30 Minuten
Pollame
Inverno
Zuppe
Numero di porzioni
2
- Tagliare la carne di pollo a strisce. Tritare finemente lo zenzero. Dividere a metà i gambi di citronella. Pulire carote, sedano e porro e tagliarli a strisce sottili in diagonale. Sbucciare e tritare finemente cipolla e aglio.
- Rosolare brevemente la carne con lo zenzero nell'olio di sesamo. Soffriggere la citronella, la foglia di alloro, le carote e il sedano. Versare l'acqua, aggiungere il dado istantaneo per pollame e portare a ebollizione. Far sobbollire per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, scaldare il burro in una pentola e soffriggere cipolla e aglio finché la cipolla non diventa trasparente. Sfumare con un po' di brodo di pollo prelevato. Cuocere brevemente e poi aggiungere il porro nella pentola della zuppa. Far sobbollire ancora qualche minuto finché il porro non è al dente. Condire con salsa di soia, pepe di Cayenna, sale e pepe. Rimuovere la citronella. Consiglio: eventualmente aggiustare di sapore con altro dado istantaneo per pollame.
- Distribuire nelle tazze da zuppa e cospargere con coriandolo. Servire con il baguette.
130 g Petto di pollo
4 g Zenzero
1 gambo di citronella
120 g Carote
120 g Sedano a coste
150 g Porro, solo la parte bianca
70 g Cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di brodo istantaneo di pollo
500 ml Acqua
20 g Burro
2 cucchiai di salsa di soia
1 pizzico di pepe di Cayenna
1 cucchiaio di coriandolo tritato finemente
235 g Baguette
Sale
Pepe