40 Minuten
Vegetariano
Estate
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Per l'insalata di lenticchie cuocere le lenticchie in acqua doppia quantità con cumino per 20-30 minuti a fuoco basso. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un po'.
- Nel frattempo lavare e tagliare a metà i pomodori. Pulire, lavare e tagliare a strisce o fette i peperoni e il cetriolo. Lavare e asciugare la rucola.
- Per il condimento lavare i lamponi e sbatterli bene con olio, miele, senape e succo di limone fino a schiacciare i lamponi. Condire il condimento con sale, pepe e curcuma. Tagliare il formaggio a cubetti, scaldare una padella per grigliare senza grassi e rosolare il formaggio su tutti i lati per circa 5 minuti a fuoco medio.
- Mescolare le lenticchie con le verdure e la rucola per ottenere un'insalata, disporla su 2 piatti, irrorare con il condimento e guarnire con formaggio Halloumi. Servire con pane.
Tipp: Con fragole, more o mirtilli il condimento è altrettanto delizioso. L'insalata è ideale da portare con sé e si conserva fresca in un contenitore fino a due giorni.
100 g Lenticchie Beluga
1/2 cucchiaino di cumino macinato
150 g Pomodorini
1 peperone giallo
1 mini cetriolo
1 mazzetto di rucola
70 g lamponi
3 cucchiaini di olio di noce
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
50 g formaggio Halloumi
150 g baguette integrale
Sale, pepe