Lauwarmer Linsen-Ofen-Gemüse-Salat mit Trauben und Mohndressing

Sciacquare le lenticchie in un colino e cuocerle in acqua in quantità doppia per 20–25 minuti a fuoco basso. Quindi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire un po'.

Nel frattempo pulire, sbucciare, lavare e tagliare a bastoncini carote, pastinaca e barbabietola rossa. Mettere le verdure in una teglia da forno, irrorare con 1/3 dell'olio d'oliva, condire con sale, pepe, cumino e curcuma e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C (ventilato 180 °C) per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo lavare l'uva, tagliarla a metà ed eliminare i semi. Lavare il timo, scuoterlo per asciugarlo e staccare le foglioline. Mescolare l'olio rimanente con il brodo, l'aceto, la senape, il miele e il papavero, condire con timo, sale e pepe.

Mescolare lenticchie, verdure al forno e uva per ottenere un'insalata, disporla nei piatti e irrorare con il condimento.