30 Minuten
Vegetariano
Primavera
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Scaldare l'olio in una pentola, far appassire le scalogna e lo spicchio d'aglio fino a renderli traslucidi.
- Aggiungere il riso per risotto, farlo appassire anch'esso fino a renderlo traslucido. Aggiungere la foglia di alloro e versare 100 ml di brodo vegetale e il vino bianco. Cuocere il risotto a fuoco aperto mescolando per circa 20 minuti, aggiungendo gradualmente 250 ml di brodo vegetale. (Il liquido dovrebbe essere sempre completamente assorbito dal riso).
- Cuocere le verdure in 150 ml di brodo vegetale o in un cestello per la cottura a vapore per circa 10 - 15 minuti.
- Aggiungere i piselli poco prima della fine della cottura. Mescolare delicatamente le verdure cotte e i cubetti di pomodoro nel risotto, aggiustare di pepe e sale. Incorporare il parmigiano grattugiato. Disporre su due piatti e servire.
2 cucchiai di olio
2 scalogni, pelati, finemente tritati
1 spicchio d'aglio, pelato, finemente tritato
120 g di riso per risotto, crudo
1 foglia di alloro
500 ml di brodo vegetale pronto
80 ml di vino bianco secco
200 g di miscela di verdure surgelate o fresche, tagliate a cubetti (es. carote, porro, sedano a coste)
80 g di piselli surgelati o freschi
2 pomodori, pelati, privati dei semi, tagliati a cubetti
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe, sale