Filetto di maiale con sesamo e riso basmati

Lavare il filetto di maiale, tamponarlo, eliminare il grasso e la pellicina e tagliarlo a fette sottili. Sbucciare lo spicchio d'aglio e tritarlo finemente. Mescolare con la salsa hoisin, lo zucchero, la pasta di curry, il succo di limone, l'amido e l'acqua (1,5 cucchiai per porzione). Marinare il filetto di maiale in questa miscela per circa 30 minuti.

Cuocere il riso basmati in acqua salata (100 ml per porzione) per circa 20 minuti fino a quando è al dente.

Nel frattempo sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e affettarle sottilmente. Tagliare i pomodori in quarti, eliminare i semi e tagliarli a dadini. Scaldare un po' d'olio in un wok o in una padella e rosolare bene la carne su tutti i lati, quindi toglierla.

Scaldare l'olio rimanente nella padella e soffriggere le cipolle. Quando diventano trasparenti, aggiungere i pomodori e i piselli dolci e farli sobbollire brevemente. Aggiungere la salsa rimanente e far cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Aggiungere la carne e lasciar insaporire brevemente. Condire con sale e pepe. Tagliare il peperoncino a metà per il lungo, eliminare i semi e affettarlo sottilmente. Cospargere la carne con il sesamo e servire insieme al riso basmati.