25 Minuten
Vegetariano
Inverno
squisite portate principali
Numero di porzioni
2
- Per il Schmarren separare le uova e tostare le mandorle a bastoncino in una padella senza grassi fino a doratura.
- Preparare una pastella densa con farina, latte, acqua minerale, i tuorli e le spezie e lasciar riposare per circa 20 minuti. Aggiungere uvetta, zucchero, mandorle a bastoncino, succo di limone e aroma di rum.
- Sbucciare le mele, tagliarle in quarti e rimuovere il torsolo. Tagliare a fette sottili o grattugiare e aggiungere. Montare a neve l'albume con 1 cucchiaio di zucchero e incorporare delicatamente. Aggiungere il lievito in polvere. Preriscaldare il forno a 180°C.
- Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la pastella e farla dorare bene. Mettere in forno per 15 minuti. La pastella dovrebbe risultare croccante e dorata. Togliere la padella dal forno e sbriciolare il Schmarren in pezzi della dimensione di un boccone con due forchette.
- Mescolare lo zucchero rimanente con la cannella e guarnire il Kaiserschmarren con questa miscela.
Tipp: Il Schmarren è anche molto gustoso con pere o ciliegie fresche, a seconda della stagione.
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di acqua minerale
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio di colza
1 1/2 cucchiai di zucchero di canna
20 g di mandorle a lamelle
160 g di farina integrale
20 g di uvetta
250 g di mela
180 ml di latte 1,5% di grassi
1 pizzico di cannella macinata
1 pizzico di cardamomo macinato
1 pizzico di zenzero macinato
1 pizzico di coriandolo macinato
1/4 di baccello di vaniglia (polpa)
un po' di aroma di rum
2 uova