45 Minuten
Pesce & frutti di mare
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Lavare il cetriolo, sbucciarlo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere i semi con un cucchiaio e tagliare il cetriolo a fette.
- Lavare il pomodoro da insalata, tagliare il picciolo, scottarlo brevemente con acqua calda, raffreddarlo con acqua fredda, pelare il pomodoro e tagliarlo in otto spicchi.
- Sbucciare gli scalogni e tagliarli a rondelle.
- Scaldare il burro in una pentola, stufare brevemente le verdure, aggiungere il brodo vegetale e cuocere fino a quando sono al dente.
- Cuocere il riso in acqua salata in doppia quantità (120 ml per porzione) per 15-20 minuti fino a quando è al dente.
- Sciacquare i filetti di merluzzo, asciugarli tamponando, spruzzarli con succo di limone e salare leggermente. Passarli nella farina.
- Scaldare l'olio di girasole in una padella antiaderente e friggere i filetti di pesce per 8-10 minuti su entrambi i lati.
- Selezionare, lavare, asciugare tamponando, tritare finemente l'aneto e mescolarlo alle verdure. Servire con il pesce e il riso.
- Consiglio: invece del filetto di merluzzo, si può usare anche filetto di merluzzo nordico o di scorfano rosso. Il pesce deve essere sempre fresco. E sempre prima pulire, poi acidificare (succo di limone o aceto) e infine salare.
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di olio di girasole
120 g di riso a chicco lungo
100 ml di brodo vegetale
Succo di limone
Sale
2 filetti di merluzzo (da 150 g ciascuno)
1 cetriolo da insalata
1 pomodoro da carne
2 scalogni
1 mazzetto di aneto