20 Minuten
Carne
Estate
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Tagliare la cotoletta di vitello a strisce sottili e conservarla in frigorifero. Cuocere le fusilli e le cimette di broccoli separatamente in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente. Scolare le fusilli in un grande colino e lasciarle sgocciolare. Mettere anche i broccoli in un colino e raffreddarli con acqua fredda.
- Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella grande, rosolare le strisce di vitello su tutti i lati e toglierle dalla padella. Sfumare il fondo di cottura con 3 cucchiai di acqua e portare a ebollizione. Aggiungere i broccoli e riscaldarli. Mettere nella padella le fusilli, il vitello, le olive e il basilico e saltare con il resto dell'olio d'oliva. Aggiustare di sale e pepe.
- Cospargere la pasta con il parmigiano e servire immediatamente.
Tipp: Chi ama il piccante può dare un tocco di fuoco al piatto di pasta con un peperoncino fresco tritato.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
100 g di fettine di vitello magro
180 g di fusilli integrali
200 g di cimette di broccoli
40 g di olive nere denocciolate
20 g di parmigiano fresco grattugiato
sale, pepe, macinato fresco
6 foglie di basilico