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Kalbsschnitzel in Eihülle mit Spargelsalat
Nährwerte pro Portion
- 526 kcal Kalorien
- 28,2 g Eiweiss
- 61,2 g Kohlenhydrate
- 16,9 g Fett
- 11,6 g Ballaststoffe
- 5,1 Broteinheiten
Die Zubereitung
0 / 7 erledigt-
Schritt 1
Lavare le patate, spazzolarle e cuocerle in poca acqua salata.
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Schritt 2
Romper l'uovo in una ciotola bassa e sbatterlo. Mettere un po' di farina su un piatto. Condire le scaloppine di vitello con pepe e sale, passarle prima nella farina, poi nell'uovo.
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Schritt 3
Scaldare il burro chiarificato in una padella e friggere le scaloppine per circa 3 minuti per lato.
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Schritt 4
Lavare gli asparagi, pulirli e cuocerli in poca acqua con un po' di sale e un pizzico di zucchero di canna per circa 15 minuti.
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Schritt 5
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e mescolarle con gli altri ingredienti e un po' di acqua di cottura degli asparagi per preparare una marinata. Aggiustare di pepe e sale.
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Schritt 6
Togliere gli asparagi dalla pentola, metterli in una ciotola e versarvi sopra la marinata.
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Schritt 7
Pelare le patate, distribuirle con le scaloppine di vitello su due piatti e servire con l'insalata di asparagi.
Unser Tipp
Ideal ist es, wenn Sie den Spargelsalat einige Stunden vorher zubereiten, sodass er in der Marinade gut durchziehen kann. Sie können die Salatsauce auch mit zwei Esslöffeln Weisswein verfeinern; dafür lassen Sie 1 Esslöffel Essig weg.
